Mucenici moldoveneşti (de post)

Ingrediente reteta Mucenici moldovenesti (de post):

• 500-600 g faina
• un plic drojdie uscata (7 g)
• 2 plicuri zahar vanilat (20 g)
• 250 ml apa
• 1/2 sticluta esenta de vanilie
• 100 ml ulei
• 250 g nuca
• pentru siropul mucenicilor:
• 200 g zahar
• 400 ml apa
• 1/2 sticluta esenta de vanilie

Modul de preparare a retetei:
Mult timp eu am perceput mucenicii ca fiind ceva asemanator colivei, asa ca nu m-au atras niciodata in mod deosebit. Insa am descoperit recent mucenicii moldovenesti si mi-am dat seama ca, desi sunt o reteta cu tenta religioasa, pot fi confundati foarte usor cu un produs gasit in patiserie. De fapt, mucenicii moldovenesti sunt niste covrigi impletiti, insiropati si presarati cu nuca.

Turnam aproximativ 250 ml de apa calduta intr-un vas si adaugam 100 ml de ulei, un pliculet de drojdie uscata (sau un cub de 25 g drojdie proaspata) si doua pliculete de zahar vanilat. Amestecam compozitia pana atunci cand se dizolva ingredientele, apoi adaugam o jumatate de sticluta cu esenta de vanilie.

Incorporam treptat faina in compozitia mucenicilor si, dupa ce aceasta incepe sa se ingroase, incepem sa o framatam cu mana. Adaugam atata faina cata este necesara pentru a obtine un aluat nelipicios si destul de tare pentru a putea fi modelat cu usurinta. Reteta de mucenici este cu 500 g de faina, insa mie mi-au intrat cam 600 g. Fiind practic un aluat de paine aromat, aluatul pentru mucenicii moldovenesti va trebui framantat energic.

Acoperim aluatul cu un prosop curat si il lasam la crescut intr-un loc calduros. Tapetam cu faina blatul de lucru si, dupa aproximativ o jumatate de ora (atunci cand deja aluatul si-a dublat volumul), il impartim in bucati egale (mi-au iesit 11 mucenici). Rulam fiecare bucata de aluat pana ce obtinem o fasie lunga de circa 50 de centimetri. Pliem fasia la mijloc si apoi rasucim/impletim cele doua parti, unindu-le si presandu-le atunci cand ajungem la capat. Dupa aceea pliem din nou "snurul" obtinut si il rasucim pentru a forma un opt.

Repetam procedeul si cu celelalte bucati de aluat, dupa care asezam mucenicii formati in tava cuptorului si ii mai lasam la crescut inca o jumatate de ora. Apoi introducem tava in cuptorul bine incins si tinem mucenicii timp de 30-40 minute la foc mediu spre tare (200 grade C). Profitam de timpul in care mucenicii se afla la cuptor si incepem sa pregatim siropul. Dizolvam 200 de zahar in 400 ml de apa si le punem la fiert, iar peste circa 10-15 minute oprim focul si adaugam restul esentei de vanilie (o jumatate de sticluta).

Dupa ce scoatem din cuptor mucenicii frumos rumeniti, ii lasam la racit vreo zece minute si apoi ii ungem cu sirop din abundenta. Pentru a se imbiba cat mai bine mucenicii, turnam in tava siropul ramas. La sfarsit, presaram din belsug nuca macinata peste mucenicii moldovenesti.

Spor la gatit si va astept sa reveniti pentru alte retete de post!
Pofta buna