Negresă cu stafide (însiropată cu cacao)

Ingrediente reteta Negresa cu stafide:

• 200 g stafide
• 6 oua
• 250 g unt sau margarina (un pachet)
• 2 cani si jumatate zahar
• 3 pliculete zahar vanilinat (optional)
• 2 cani faina
• o cana lapte (250 ml)
• 5 linguri cacao
• un pliculet praf de copt (10 g)
• o sticluta esenta de rom (circa 25 ml)

Modul de preparare a retetei:
Negresa cu stafide este o reteta clasica de prajitura, insa multumita google-ului am descoperit recent faptul ca exista mai multe variante ale acesteia. Eu am pregatit astazi varianta de negresa cu care sunt eu familiarizat, dar in curand voi reveni cu alte retete. Chiar daca o faceau bunicile noastre, negresa cu stafide este o prajitura de actualitate si este atat de buna si atat de usor de preparat incat e pacat sa n-o incercam si noi.

Siropul de cacao al negresei. Punem intr-o cratita o cana de lapte, adaugam doua cani si jumatate de zahar si cinci linguri de cacao (nici rase, nici cu varf), apoi punem cratita la foc (este mai simplu decat sa cantarim - am folosit o cana normala, de 250 ml). Siropul de cacao pentru negresa cu stafide trebuie sa fiarba la foc mic (sau la bain-marie) pana in momentul in care incepe sa se ingroase. Dupa aceea oprim focul, adaugam esenta de rom si lasam siropul pentru negresa la racit (cantitatea de esenta variaza in functie de calitatea acesteia, deci este bine sa gustam).

Pentru blatul negresei spargem cele sase oua si le separam albusurile de galbenusuri. Mixam sau pasam untul sau margarina aflate la temperatura camerei (deci va trebui sa le scoatem din frigider cu ceva vreme, nu fix in momentul in care incepem prepararea negresei cu stafide), apoi adaugam, pe rand, galbenusurile (nu le punem pe toate dintr-o data). Dupa ce am incorporat galbenusurile, adaugam trei sferturi din siropul de cacao (trebuie sa ne asiguram in prealabil ca siropul de cacao s-a racit). Amestecam bine si apoi punem in compozitia de negresa un pliculet de praf de copt si trei pliculete de zahar vanilinat (ca si in cazul esentei de rom, totul tine de gusturile fiecaruia si de calitatea ingredientelor folosite).

Amestecam foarte bine si apoi adaugam 200 g de stafide. Batem spuma albusurile, dupa care le punem in compozitia de negresa cu stafide, iar la final presaram doua cani de faina in ploaie si amestecam cu atentie pentru a nu se lasa prea mult albusurile. Turnam compozitia obtinuta intr-o tava tapetata cu grasime si faina (sau, mai simplu, cu hartie de copt) si introducem tava in cuptorul preincalzit. Tinem negresa cu stafide la foc mediu (175-180 grade C) in jur de 30-45 minute (dar ideal ar fi sa incercam negresa cu o scobitoare - adica este gata atunci cand scobitoarea cu care o intepam iese uscata).

Odata scoasa de la cuptor, cat timp negresa cu stafide este inca fierbinte, turnam peste ea ceea ce ne-a mai ramas din siropul de cacao, incercand sa intindem siropul cat mai uniform peste prajitura. Lasam apoi negresa cu stafide sa se raceasca si sa se imbibe cu sirop si abia apoi o taiem (inainte de a o servi, este recomandat sa tinem negresa cateva ore la frigider).

Spor la gatit si va astept sa reveniti pentru alte retete de prajituri cu stafide!
Pofta buna
Ți-a plăcut reţeta? Recomandă-o!