Prăjitură negresă cu cremă de nucă

Ingrediente reteta Prajitura negresa cu crema de nuca:

• pentru blatul si siropul negresei:
• 250 g unt
• 300 g zahar
• 350 g faina
• 50 g cacao
• 5 oua
• un pliculet praf de copt
• 250 ml lapte
• 100 g ciocolata
• o sticluta esenta de rom
• pentru crema negresei:
• 300 g nuca macinata
• 150 ml lapte
• 250 g zahar
• 150 g unt

Modul de preparare a retetei:
Negresa cu nuca este o reteta care incearca sa le faca pe plac si celor care considera ca negresa este o prajitura mult prea simpla si lipsita de orice fel de stralucire, iar cei care iubesc prajitura negresa sigur vor fi incantati si de aceasta varianta a retetei. In cazul oricarei prajituri negresa siropul este ingredientul cheie, il vom folosi atat la prepararea blatului prajiturii, cat si la insiroparea si glazurarea lui.

Sirop prajitura negresa. Punem la incalzit 250 ml lapte in care adaugam 50 g de cacao si 300 g de zahar. Amestecam foarte bine a se topi zaharul, dar mai ales pentru a se desface cocoloasele de cacao, il lasam sa dea in doua-trei clocote si apoi il luam de pe foc. Dupa cinci minute, adica dupa ce laptele s-a mai racit (dar este inca putin caldut), adaugam pe rand cinci galbenusuri, amestecand dupa fiecare in parte. Apoi incorporam in siropul negresei 250 g de unt aflat la temperatura camerei.

Blat prajitura negresa. Batem spuma albusurile, iar atunci cand acestea s-au intarit bine vom turna in fir subtire siropul de cacao (IMPORTANT: din care in prealabil am oprit 16 linguri pentru glazura). Amestecam usor compozitia (de jos in sus, pentru a nu se lasa spuma de albusuri) pana cand incorporam tot siropul, apoi adaugam 350 g de faina amestecata cu un pliculet de praf de copt si amestecam in mod similar. Turnam compozitia blatului intr-o tava si o introducem in cuptorul incins. Coacem blatul prajiturii negresa la foc mediu (175 grade C) pentru aproximativ 30 de minute (pentru mai multa siguranta, la final il incercam cu o scobitoare).

Sirop pentru insiropat si glazurat. Dam pe razatoarea mica 100 g de ciocolata (poate fi folosit orice sortiment de ciocolata, inclusiv cea de menaj), apoi turnam peste ciocolata rasa cele 16 linguri de sirop si sticluta cu esenta de rom. Este de preferat sa pregatim glazura cu ciocolata atunci cand blatul prajiturii negresa este aproape gata, deoarece ciocolata rasa se va topi fara probleme atunci cand este turnata peste blatul fierbinte. In caz ca blatul s-a racit inainte sa apucam sa-l insiropam, atunci putem pune vasul la bain-marie pentru cateva minute.

Crema prajitura negresa. Punem la foc 150 ml lapte impreuna cu 250 g de zahar si 300 g de nuca macinata. Tinem compozitia cremei la foc mic pana in momentul in care se ingroasa, dupa care o luam de pe foc, o lasam sa se raceasca putin (dar nu de tot) si adaugam 150 g de unt aflat la temperatura camerei. Amestecam bine si apoi lasam crema de nuca a negresei sa stea la rece in frigider cat timp insiropam blatul.

Asamblare prajitura negresa. Am folosit o tava destul de mare (dimensiunea 35x25 cm) si blatul prajiturii n-a iesit inalt, asa ca mi-ar fi fost aproape imposibil sa-l tai pe grosime/inaltime - pur si simplu l-am impartit in doua. Asamblarea negresei se face simplu: insiropam ambele parti ale blatului, apoi pe una dintre acestea intindem uniform crema de nuca si asezam deasupra cealalta bucata de blat. Inainte de a o taia, prajitura negresa cu crema de nuca trebuie tinuta cateva ore la rece.

Spor la gatit si va astept sa reveniti pentru alte retete de prajituri!
Pofta buna
Ți-a plăcut reţeta? Recomandă-o!