Cornuri pufoase cu brânză

Ingrediente reteta Cornuri pufoase cu branza:

• pentru aluatul cornurilor:
• 500 g faina
• 25 g drojdie proaspata
• 100 g unt
• 200 ml lapte
• 2 oua
• o lingurita sare
• o lingurita zahar
• pentru umplutura cornurilor:
• 200 g branza dulce
• 200 g telemea
• 100 g unt
• pentru a unge cornurile:
• un ou

Modul de preparare a retetei:
Am publicat mai demult reteta cornurilor cu gem si am observat ca multa lume le-a umplut si cu branza. Desi se pare ca rezultatul a fost multumitor, acest lucru m-a determinat sa public si reteta pe care o folosesc eu pentru cornurile cu branza - reteta este total diferita, aluatul este pe baza de unt iar cornurile ies mai pufoase.

Maruntim cubuletul de drojdie (sau putem folosi un pliculet de 7 g drojdie uscata) si il punem intr-un vas impreuna cu o lingurita de sare si o lingurita de zahar. Peste toate acestea turnam laptele caldut (nu fierbinte) si amestecam bine. Dupa ce drojdia, zaharul si sarea s-au dizolvat, adaugam cele doua oua.

Topim untul la bain-marie (adica punem un vas cu apa la foc si asezam vasul cu unt deasupra - ideal ar fi ca untul sa se topeasca numai datorita aburului fierbinte, fara ca vasul sa intre in contact cu apa) si il turnam apoi peste celelalte ingrediente ale aluatului cornurilor pufoase.

Dupa aceea incepem sa incorporam faina. Cele 500 g de faina sunt estimative, va trebui sa adaugam treptat atata faina cata ne "cere" aluatul (pentru aceste cornuri pufoase, aluatul trebuie sa fie suficient de tare incat sa-l putem apoi intinde). Acoperim cu un prosop aluatul obtinut si il lasam la crescut intr-un loc calduros.

Profitam de timpul in care aluatul sta la crescut pentru a pregati umplutura de branza a cornurilor. Nu avem mare lucru de facut, pur si simplu amestecam 200 g de branza dulce cu 200 g telemea (de data aceasta eu am folosit branza feta) si 100 g unt (nu direct de la frigider, ci aflat la temperatura camerei sau topit la bain-marie).

Dupa ce aluatul cornurilor pufoase a crescut, pudram cu faina blatul de lucru si, folosindu-ne de un sucitor, intindem aluatul intr-o foaie cu grosimea de aproximativ un centimetru (cam un deget). Peste foaia de aluat asezam uniform crema de branza preparata anterior, apoi rulam foaia de aluat, o acoperim cu un prosop curat si o lasam la crescut. Dupa ce-si mareste vizibil volumul, intindem iarasi aluatul (dar nu in aceeasi directie in care l-am intins prima data) si il rulam din nou. Il mai lasam sa creasca timp de 10-15 minute si apoi il intindem pentru ultima data.

Ca sa nu existe nicio confuzie: intindem aluatul cornurilor de trei ori (prima data fara branza) - se poate vedea si in imaginile ce insotesc reteta cornurilor pufoase cu branza. Pentru a nu se lipi, de fiecare data cand intindem aluatul va trebui sa-l pudram cu faina si sa presaram putina faina pe blatul de lucru si pe sucitor. In timp ce il intindem, nu trebuie sa ne speriem daca aluatul se fisureaza/sparge si ne mai iese branza din el, este normal sa se intample asa ceva.

Cum formam cornurile pufoase? Simplu de facut, insa mai greu de explicat :) Incercam sa dam o forma cat mai patratoasa foii aluatului, dupa care il taiem in bucati dreptunghiulare pe care apoi le taiem pe diagonala (obtinand astfel triunghiuri dreptunghice). Intrucat bucata de aluat este prea groasa pentru a o putea rula, pliem latura cea mai mare a triunghiului (fara a presa) si apoi o acoperim cu coltul ramas (daca reteta incepe sa sune prea mult a geometrie, imaginile retetei cred ca reusesc sa simplifice totul). Ar mai fi si varianta in care formam cornurile exact ca pe cornulete (adica intindem foaia cat mai rotunda, decupam triunghiuri ascutite si le rulam de la baza spre varf - am lasat link catre reteta pentru cei interesati), insa am observat ca astfel cornurile ies prea groase si, din aceasta cauza, sunt mai putin pufoase. Asezam cornurile in tava, lasand ceva spatiu intre ele (asta deoarece isi vor mari volumul in timpul coacerii) si la sfarsit le ungem cu un ou batut. Introducem cornurile pufoase cu branza in cuptorul incins si le coacem 25-30 de minute la 175 grade C (la foc mediu).

Spor la gatit si va astept sa reveniti pentru alte retete culinare!
Pofta buna
Ți-a plăcut reţeta? Recomandă-o!