Drob de pui

Ingrediente reteta Drob de pui:

• 1/2 kg ficat de pui
• 1/2 kg pipote si inimi de pui
• 3 legaturi ceapa verde
• 2 cepe uscate
• 5 oua (sau 3 oua)
• o legatura patrunjel
• o legatura marar
• ulei, sare si piper

Modul de preparare a retetei:
Desi drobul de pui pare putin atipic fata de traditionalul drob de miel, acesta este totusi foarte popular printre romani din motivele urmatoare: nu toata lumea iubeste carnea de miel, iar aceasta nici nu este la fel de usor de gasit ca cea de pui. Motivul meu este unul si mai simplu: mi se pare ca drobul de pui ar fi mai bun. In general drobul este perceput ca o mancare de Paste, insa drobul de pui este o reteta simpla si accesibila care poate fi preparata in orice perioada a anului.

In lista cu ingredientele retetei am scris ca se pot folosi trei sau cinci oua, asa ca trebuie sa si explic de ce: doua oua pot fi fierte si puse in drob, asa cum se poate vedea in imaginile retetei. Cele doua oua sunt optionale, insa in mod sigur acestea contribuie substantial la aspectul drobului de pui. Daca alegem sa le folosim, atunci va trebui sa punem cele doua ou la fiert din timp. Pentru a fi suficient de tari, va trebui sa le tinem timp de minim 5-6 minute din momentul in care apa incepe sa clocoteasca.

Pentru compozitia drobului curatam de pielite ficateii, inimile si pipotele, le spalam si apoi le punem la fiert. Datorita faptului ca timpul de fierbere este diferit, obligatoriu va trebui sa fierbem organele in cratite separate. Fierbem impreuna pipotele si inimile in apa cu putina sare, iar ficatul il fierbem doar in apa (fara sare, deoarece sarea l-ar intari). In timpul fierberii trebuie sa avem grija sa inlaturam din cand in cand spuma care se formeaza.

Incercam organele si, cand consideram ca sunt fierte suficient, le scoatem din cratita si le scurgem bine. Le lasam la racit si incepem sa le maruntim atunci cand ajung la o temperatura suportabila pentru maini. Pentru drobul de pui avem la indemana doua variante: fie le tocam marunt folosind cutitul, fie le dam prin masina de tocat carne. Cea mai buna varianta (dar si cea mai obositoare) este cea in care folosim cutitul - daca dam ficateii, pipotele si inimile prin masina de tocat va rezulta un fel de pasta asemanatoare pateului.

Tocam marunt ceapa verde si ceapa uscata, apoi le calim timp de cateva minute in doua-trei linguri de ulei (doar cat sa se inmoaie putin). Punem intr-un vas incapator ficatul, pipotele si inimile maruntite, adaugam ceapa calita (cu tot cu uleiul in care am calit-o), cele doua legaturi de marar si patrunjel tocate, trei oua (crude/ nefierte). Saram si piperam dupa gust, apoi amestecam foarte bine compozitia drobului de pui. Tapetam o tava (de chec sau cozonac) cu hartie de copt si punem in tava o parte din compozitie. Presam usor compozitia, asezam in mijloc cele doua oua fierte si le acoperim cu restul compozitiei de drob. Presam iarasi usor compozitia pentru a se aseza bine in tava si a acoperi in intregime ouale fierte, dupa care incingem cuptorul si tinem drobul de pui la foc mediu (175 grade C) pentru aproximativ 40 de minute (trebuie sa se rumeneasca deasupra). Indicat este sa desprindem hartia de copt de pe drob si sa il taiem dupa ce acesta s-a racit.

Spor la gatit si va astept sa reveniti pentru alte retete de mancare!
Pofta buna
Ți-a plăcut reţeta? Recomandă-o!