Cataif cu frişcă şi nucă

Ingrediente reteta Cataif cu frisca si nuca:

• 400 g fidea
• un pachet unt
• 200 g nuca (migdale sau fistic)
• o lingurita scortisoara
• 2 plicuri praf de frisca
• 300 ml lapte
• pentru sirop:
• 600 ml apa
• 300 g zahar
• o lamaie (coaja si zeama)

Modul de preparare a retetei:
Astazi avem in program cataif cu frisca si nuca, un desert foarte popular in Dobrogea. Pentru a nu mai intra intr-o polemica inutila cu turcii si tatarii de pe aici (deoarece am observat ca si unii si ceilalti isi revendica retetele), cataiful provine din Imperiul Otoman. Ca si ciorba a la grec, reteta de cataif se pare ca ar fi fost adusa in restul provinciilor romanesti de catre bucatarii domnitorilor fanarioti.

Topim tot pachetul de unt la bain-marie (pentru cei nefamiliarizati cu procedeul - punem untul intr-un vas pe care-l asezam intr-un alt vas cu apa). Intindem uniform fideaua intr-o tava, avand grija sa mentinem paralele betisoarele de fidea. Apoi turnam peste fidea untul topit, incercand sa nu lasam portiuni neacoperite.

Incingem bine cuptorul si introducem tava cu blatul de cataif. Lasam blatul de cataif la cuptor pana in momentul in care fideaua de rumeneste putin (durata aproximativa este de 10-20 minute, insa difera in functie de cuptorul fiecaruia). Blatul de cataif poate fi si cumparat, in Constanta acesta se gaseste mai peste tot. Dar sunt convins ca acest blatul de cataif poate fi gasit macar in hipermarket-urile marilor orase.

In timpul in care blatul de cataif se afla la cuptor, ne apucam sa pregatim siropul cataifului. Punem la fiert intr-un vas 600 ml de apa si adaugam 300 g de zahar, amestecand pana se va topi zaharul. Dupa aceea adaugam in siropul cataifului coaja si zeama unei lamaii. Siropul cataifului se tine la fiert in jur de 20-30 minute, pana cand acesta isi schimba consistenta.

Scoatem blatul de cataif din cuptor si turnam siropul fierbinte peste acesta. Turnam siropul pe toata suprafata blatului, apoi lasam cateva ore blatul de cataif sa se insiropeze (datorita faptului ca fideaua este tare, ar fi de preferat sa lasam blatul de cataif peste noapte).

Taiem pe jumatate blatul de cataif atunci cand acesta a tras tot siropul de lamaie. Amestecam nuca macinata cu o lingurita de scortisoara si apoi o intindem pe una dintre jumatati. Dupa aceea asezam deasupra cealalta jumatate a blatului de cataif. Preparam frisca conform instructiunilor de pe ambalaj si apoi acoperim cataiful cu frisca. Eu am folosit frisca la plic, dar se poate folosi si frisca lichida. Insa nimic nu se compara cu frisca preparata din smantana ;)

Spor la gatit si va astept sa reveniti pentru alte retete de deserturi dobrogene!
Pofta buna
Ți-a plăcut reţeta? Recomandă-o!