Tort de zahăr ars

Felie de tort de zahar ars (imaginea retetei)
Ingrediente reteta Tort de zahar ars:
  • pentru crema de zahar ars
  • 4 oua
  • 1/2 l lapte
  • 12 linguri zahar
  • un praf de sare
  • esenta de rom dupa gust
  • pentru blatul tortului
  • 4 oua
  • 4 linguri faina
  • 4 linguri zahar
  • un praf de sare
  • esenta de rom dupa gust
Tort de zahar ars - toate ingredientele retetei
Modul de preparare a retetei:
Daca stim deja sa preparam crema de zahar ars si chec sau blat de tort, atunci inseamna ca stim sa preparam si acest tort de zahar ars. Pentru ca practic facem o crema de zahar ars, turnam deasupra o compozitie pufoasa care va servi drept blat si intoarcem vasul la sfarsit, dupa ce il scoatem din cuptor (pentru a se insiropa blatul). Prepararea cremei de zahar ars. Punem opt linguri de zahar int-o cratita sau intr-un vas termorezistent pe care il asezam pe foc (sau curent, in cazul plitei mele). Tinem zaharul la foc pana cand se topeste si se caramelizeaza, avand grija sa nu il ardem (pentru ca atunci va deveni amar). Imediat luam de pe foc vasul cu zaharul caramelizat si il rotim pentru a imbraca lateralele/ peretii in caramel (avand grija sa ne protejam mainile, deci fara miscari bruste). Asteptam pana cand zaharul caramelizat se raceste si se intareste si profitam de asta pentru a pregati compozitia lichida a cremei de zahar ars, adica spargem patru oua intr-un vas, adaugam zaharul ramas (patru linguri), o jumatate de litru de lapte, un praf de sare (cata putem lua cu trei degete) si esenta de rom dupa gust (dar putem folosi la crema de zahar ars orice esenta dorim). Amestecam foarte bine ingredientele si turnam amestecul obtinut in vasul cu zahar caramelizat. Asezam vasul intr-o tava cu apa (cam un deget-doua de apa), introducem tava in cuptorul bine incins si tinem crema de zahar ars la foc potrivit (175-180 grade C) timp de aproximativ 20 de minute. Prepararea blatului tortului este destul de rapida si avem timp suficient sa o facem pana apuca sa se inchege crema de zahar ars. Separam albusurile de galbenusuri (de la cele patru oua) si batem spuma albusurile impreuna cu un praf de sare. Dupa ce albusurile si-au marit volumul si s-au intarit bine incepem sa adaugam treptat, pe masura ce amestecam, cele patru linguri de zahar. Continuam sa amestecam pana cand zaharul se topeste integral iar cand pare ca bezeaua de albusuri s-a intarit adaugam cele patru galbenusuri (amestecate putin in prealabil), esenta de rom dupa preferinte si cele patru linguri de faina (nici rase, dar nici cu varf). La fel ca mai devreme, punem faina treptat (nu toata odata) si amestecam cu grija (eventual cu miscari circulare de jos in sus) pentru a nu se lasa albusurile ("pufosenia" blatului tortului de zahar ars depinde in mare masura de grija cu care tratam acum bezeaua de albusuri). Asamblarea tortului de zahar ars e mai mult un mod de a prezenta reteta cat mai structurat, tot ceea ce avem de facut este sa scoatem vasul cu crema de zahar ars din cuptor si sa turnam deasupra compozitia blatului (trebuie doar sa ne asiguram ca este inchegata crema, pentru a sustine blatul). Reintroducem vasul in cuptor si mai coacem tortul de zahar ars timp de 20 de minute (se va rumeni putin, insa cel mai eficient este sa verificam blatul cu o scobitoare - este copt daca il intepam cu o scobitoare si o scoatem uscata). Dupa ce am scos vasul din cuptor, ne asiguram cu ajutorul unui cutit ca marginea este desprinsa de vas (rotim varful cutitului pe toata marginea vasului) si rasturnam tortul pe un platou sau ceva similar. Este recomandat ca inainte de servire sa lasam un timp tortul de zahar ars la racit (pentru a ne asigura ca blatul s-a insiropat suficient). Fiind adeptul simplitatii, nu prea sunt interesat de "impopotonarea"🐵 tortului, insa acesta poate fi decorat si imbunatatit in functie de preferinte si imaginatie.
Tort de zahar ars taiat (imaginea retetei)
Spor la gatit si va astept sa incercati si celelalte retete de torturi!
Pofta buna Ţi-a plăcut reţeta? Recomand-o! anunturi

anunturi

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu

.