Sărăţele cu brânză şi chimen

Ingrediente reteta Saratele cu branza si chimen:

• 300 g branza telemea
• 2 lingurite chimen
• aproximativ 900 g faina
• un pachet unt sau margarina (250g)
• un iaurt mic(140-150g)
• 3 oua
• un plic drojdie uscata (7g) sau un cubulet drojdie proaspata (25g)

Modul de preparare a retetei
Trebuie sa mentionez de la bun inceput faptul ca din cantitatile de mai sus mi-au iesit patru tavi de saratele. Am avut musafiri si am facut mai multe, dar reteta de saratele poate fi usor adaptata pentru o singura tava.

In vasul incapator in care vom face aluatul pentru saratele punem drojdia si o dizolvam in doua-trei linguri de apa calduta (nu fierbinte, altfel riscam sa-si piarda proprietatile). Rupem bucatele cu mana margarina aflata la temperatura camerei si o punem peste vas, la fel si iaurtul si doua din cele trei oua. Adaugam branza data pe razatoare sau faramitata cu mana si doua lingurite de chimen. Daca branza nu este suficient de sarata, mai punem putina sare (sa nu uitam ca este o reteta de saratele, ar fi caraghios sa ne iasa nesarate).

Amestecam bine compozitia si apoi incepem sa adaugam faina, framantand cu simt de raspundere pana atunci cand aluatul nu ni se mai lipeste de maini. La final, aluatul de saratele trebuie sa fie tare, asa ca trebuie sa fim flexibili atunci cand e vorba de cantitatea de faina necesara (am scris 900 g mai mult cu titlu informativ, pentru ca in practica vom pune atat cat ne cere aluatul).

Dupa ce am terminat de framanat, lasam un timp aluatul la crescut (intre o jumatate de ora si o ora, in functie de rabdarea fiecaruia). Aluatul de saratele nu trebuie lasat la caldura, asa cum se procedeaza de obicei cu aluaturile pe baza de drojdie, ci il lasam sa creasca fara niciun fel de ajutor.

Presaram faina pe blatul de lucru al bucatariei si intindem aluatul saratelelor cu ajutorul unui sucitor pana cand obtinem o foaie de grosimea unui deget, foaie pe care o ungem cu ou batut si apoi o presaram cu branza rasa sau cascaval. Acum putem sa dam forma saratelelor, taind foaia in fasii de forma si dimensiunea dorita (facem asta fie pe blatul de lucru, fie direct in tava in care am pus hartie de copt). Incingem cuptorul si apoi coacem saratelele un sfert de ora la foc mediu (175 grade C), atat cat sa se rumeneasca putin.

Spor la gatit si va astept sa reveniti pentru alte retete de mancare!
Pofta buna
Ți-a plăcut reţeta? Recomandă-o!