Ingrediente reteta Scovergi (Gogosi crocante):
- 500 g faina (cat cuprinde)
- 300 ml apa
- un plic drojdie uscata
- o lingurita sare
- o lingurita zahar
Modul de preparare a retetei:
Aseara am vazut o reteta de lipii si mi-am adus aminte de retetele bunicii. Asa ca astazi m-am hotarat sa fac o alta reteta veche - scovergi (sau uscatele). Scovergile sunt usor de facut, nu e nevoie decat de un simplu aluat de paine. Pentru cei care n-au auzit de ele, scovergile sunt un fel de
gogosi crocante (a nu se confunda cu
reteta de minciunele, acestea sunt pufoase).
Punem faina in vasul in care vom framanta aluatul si in mijlocul ei facem o gropita in care punem drojdia. Adaugam cateva linguri de apa calduta pentru a se dizolva drojdia si amestecam. Apoi punem si restul de apa, sarea si zaharul.
Amestecam pana cand vom incorpora faina treptat, apoi incepem sa framantam aluatul. Aluatul trebuie framantat pana cand devine usor elastic si se desprinde de vas. Daca e nevoie, mai adaugam faina, aluatul trebuie sa fie suficient de tare pentru a fi intins cu sucitorul.
Lasam aluatul la dospit cam o jumatate de ora si apoi de apucam sa modelam scovergile. Presaram blatul cu faina si apoi intindem aluatul intr-o foaie subtire. Taiem foaia in patratele (cu latura de 5-6 cm) si crestam oblic mijlocul fiecarui patratel. Scoverga o facem tragand un colt al patratelului prin gaura formata, exact cum procedam in cazul ultimului pas al nodului de cravata. Blatul trebuie pudrat foarte bine cu faina, altfel patratelele de aluat se vor lipi de blat.
Punem scovergile la prajit in baie de ulei si apoi le pudram cu zahar. Sfatul meu este sa modelati toate scovergile inainte de a va apuca de prajit. Fiind destul de subtiri, scovergile se vor praji imediat si doar daca va miscati ca Speedy Gonzales :P veti putea modela si praji in acelasi timp. Vitezistii sunt rugati sa filmeze procesul, chiar mi-ar placea sa vad filmuletul :)
Spor la gatit si va astept sa reveniti pentru alte retete de "
gogosi"!
Pofta buna
Ți-a plăcut reţeta? Recomandă-o!
OOOOFFF,pofta mea!
RăspundețiȘtergereBarbate,sa stii ca-mi place asta ....noi facem ceva asemanator si le numim "minciunele"
RăspundețiȘtergereDA,SI LE FACEAM DIN OUA, FAINA SI ZAHAR,ATAT
Ștergere:) "Minciunele" parca suna mai frumos decat "scovergi".
RăspundețiȘtergereAtunci am sa te invit la o portie de ....minciunele
RăspundețiȘtergere:)) Pare o oferta de nerefuzat...
RăspundețiȘtergeresi astea imi plac.....
RăspundețiȘtergereNu am mai mancat minciunele de cand eram copil si facea bunica.Mi-ai facut o pofta....
RăspundețiȘtergereSi eu la fel... Mi-am adus aminte de ele si ma bucur ca le-am facut, chiar a meritat. Voi mai face, doar ca data viitoare voi face mai putine deoarece a doua zi scovergile erau cam tari si m-am chinuit putin sa le mananc. Da` n-a scapat niciuna :D Vad ca toata lumea le zice minciunele, oare doar eu le zic scovergi? :P
RăspundețiȘtergereca sa nu se intareasa se acopera vasul cu o folie de staniol ;) iar ca sa iasa minciunelele facute de bunica ,nu se pune drojdie ci putin amoniac stins in otet. nu se lasa la crescut se coc in ulei imediat dupa ce au fost framantate . iar a doua zi sunt si mai bune ca atunci cand sunt calde :*
ȘtergereDaca a doua zi sunt si mai bune, atunci e clar ca ar trebui sa-ti urmez sfatul :)
ȘtergereBuna decizie sa faci "minciunele" data viitoare,chiar daca se aseamana la forma,au in compozitie untura sau margarina,deci sunt muuuuult mai sfaramicioase,pur si simplu se topeeeeeeeesc....iar eu ma topeeeeeesc daca nu fug de-aici.
RăspundețiȘtergereIn zona Munteniei spre Dobrogea li se spune 'uscatele'sau 'minciunele', iar scovergi se numesc gogosile din aluat de paine..
RăspundețiȘtergereSe pare ca eu, in Dobrogea fiind, le numesc tot scovergi. Deci e discutabila aria asta a ta...
RăspundețiȘtergereBunica mea era din Buhuşi, un orăşel situat intre Piatra-Neamţ şi Bacău şi prin părţile alea tot "scovergi" le spuneam. Mamaia mea facea câte un lighean mare. :) O să fac şi eu chiar astăzi. Mulţumesc pentru reţetă! :)
ȘtergereSalut,
RăspundețiȘtergereFelicitari pentru toata munca depusa aici! Tocmai am descoperit site-ul tau si deja mi-am pus deoparte 4 retete de facut in zilele urmatoare :)
Cat despre ce-ai facut tu mai sus, in Muntenia le spunem fie scovergi, fie uscatele.
Multumesc pentru apreciere Andi! Ma bucur sa vad ca suntem mai multi barbati la cratita :)
RăspundețiȘtergereDaca mai fac vreodata asa ceva, le voi spune USCAVERGI :))
Bunica mea imi facea scovergi in copilarie ! Multumesc pentru reteta !
RăspundețiȘtergereArata super, le voi incerca si eu:) mama le facea de multe ori cand eram mica si imi placeau tare mult. Acum sunt in cautarea unei retete de gogosi cum le facea bunica mea, in forma de romb, corcante dar in acelasi timp pufoase;))
RăspundețiȘtergereElena, imi amintesc de gogosile in forma de romb, bunica mea facea si d`astea. Eu le suspectez ca se fac tot din aluatul de scovergi-uscatele, doar forma diferind. Daca nu gasesti reteta, incearca asa. Chiar sunt curios daca am intuit bine :D
RăspundețiȘtergereeu stiu ca la scovergi nu se pune drojdie
RăspundețiȘtergereProbabil stim retete diferite, o poti scrie daca timpul iti permite.
ȘtergereLa noi, in zona aradului, le spuneam ciurigái. Foarte bune, mi s-a facut dor de ele....
RăspundețiȘtergereMaria
Maria, n-am mai auzit de ciurigai, dar se pare ca le-am mancat inca de mic :) Poate-ti faci curaj si te apuci de framantat...
Ștergerecravate le ziceam , aveam o matusa banateana , ea ni le facea . de cand caut reteta ....
RăspundețiȘtergereMarius, ma bucur ca te-am putut ajuta cu reteta, cred ca ai fi gasit-o mult mai usor daca ai i-as fi zis "cravate" in loc de "scovergi" :)
Ștergereastea-s retelel cu care-am crescut . felicitari !
RăspundețiȘtergereMultumesc! Daca tot ne-au placut atat in copilarie, atunci de ce n-am si imbatrani cu ele... :D
Ștergereah :X.. imi aduce aminte de copilarie... bunica ne facea si le spuneam minciunele :D... am sa incerc sa fac si eu :X:X:X
RăspundețiȘtergereSandra, ca sa te simti si acum copil, tu poti sa le zici minciunele in timp ce le mananci :)
Ștergeresunt minciunele ca forma.
RăspundețiȘtergereeu pun la scovergi si un ou, bat bine aluatul si pun si o lingura de otet, asta le impiedica sa fie zgruntoase.
Si minciunelele mele au tot aceeasi forma, insa sunt pufoase (uite si reteta in versiunea mea). Scovergile chiar mi le doresc zgrunturoase, din moment ce le mai cunosc si drept uscatele.
ȘtergereSi eu sunt tot din Dobrogea, din Constanta mai exact, dar sunt plecata de cativa ani din tara. Scovergile tale arata ca niste uscatele. Scovergile se fac di aluatul descris de tine dar sunt rotunde si destul de marisoare, cand eram mica imi amintesc ca le mancam chiar si cu gem deasupra. La uscatele pui si putia grasime, chiar putina smantana ramasa prin frigider si arata asa cum ai descris tu, ca niste fundulite. Eu gogosile le fac din aluat cu oua si lapte , le intind, le tai cu paharul si pe urma le prajesc dupa ce le las putin la crescut acoperite cu un prosop .Oricum, felicitari pentru site si entru ca promovezi si produsele traditionale dobrogene. Mihaela
RăspundețiȘtergerePoate intre timp s-au mai schimbat putin, eu inca sunt in Constanta :) Serios vorbind, asa cum am scris si in reteta, pentru mine scovergile si uscatelele sunt unul si acelasi lucru. Insa e posibil ca gogosile pe care tu le tai cu paharul sa le facem la fel - eu le-am zis gogosi pufoase (poti citi aici reteta).
ȘtergereGogosile si scovergile nu au aceeasi compozitie. La prima pui oua, lapte,drojdie,iar la cea de-a doua doar faina, drojdie, sare.
ȘtergereNu prea inteleg... eu am zis ca, din punctul meu de vedere, scovergile si uscatelele sunt sinonime si deci au aceeasi compozitie. Gogosile pufoase a caror reteta i-am dat-o mai sus Mihaelei nu au legatura cu scovergile, am dat reteta deoarece zicea ca prepara gogosile cu paharul, adica exacta asa cum procedez si eu in reteta gogosilor pufoase. Insa am publicat pe blog si o reteta simpla de gogosi in care pun doar faina, drojdie, sare si apa - iata reteta respectiva.
ȘtergereDa, am citit reteta, exact asa le fac si eu. Cateodata le mai umplu cu gem pentru fetitele mele, dar de cele mai multe ori le las simple, doar pudrate cu zahar. Daca zic si scovergi = uscatele am facut pace cu tine ! :))Mihaela
RăspundețiȘtergereMihaela, eram dispus sa semnez tratatul de pace cu tine chiar si daca nu puneai semnul de egalitate intre scovergi si uscatele, m-am hotarat sa devin pacifist :))
Ștergeredestul de apetisante pentru o zi de sambata in familie :)
RăspundețiȘtergereMultumesc de reteta ! este pentru prima data cand framant coca! Am pus mai multa faina ca in reteta pentru ca era prea lipicioasa coca si mi-au iesit ! sunt happy :) delicioase !
RăspundețiȘtergereCa placere, Roxana, m-ai contaminat si pe mine cu happiness auzind ca ti-au iesit din prima scovergile folosind reteta mea! Acum, ca ai "simtit" coca, ti se va deschide un mic univers culinar, asta deoarece poti face pizza, cornuri, paine... Am publicat pe blog o gramada de astfel de retete, deci ai de unde alege! :)
ȘtergereMultumesc pt.reteta! fff gustoase!
RăspundețiȘtergereN-ai pentru ce, Ana! Ma bucur ca ti-au placut scovergile facute cu ajutorul retetei mele.
ȘtergereSi bunica mea prepara aceste minunatii,in weekend o sa le incerc si eu acum ca am reteta.La mine in Bihor scovergi se foloseste pt clatite iar la minciunele (uscatele) le zice cirighele (nu stiu daca am scris bine,denumirea cred ca e imprumutata din maghiara).
RăspundețiȘtergereBuna...Robert! Cei care "iti folosesc retetele" asa iti spun,dupa cum am observat. Voiam sa iti multumesc pentru ca ai scos din incurcatura niste romani pierduti prin Canada. Exista un festival in care fiecare tara gateste ceea ce o reprezinta si Romania, pe langa mici si alte...porcarii, serveste "urechi de elefant". Toata lumea sta la coada pentru ele. Si, ni s-a cerut reteta:). Na, suntem romani,nu? Am dedus noi ca ar fi uscatele si aici am gasit reteta. Bineinteles ca nu a gatit-o, e mai simplu sa cumperi, dar "am reusit sa scoatem camasa".
RăspundețiȘtergere